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Lo speciale gusto della Ventresca di Tonno Rosso e la sua particolare morbidezza derivano dall’abbondanza di lipidi presenti all’interno della carne
selezioniamo solo i Tonni migliori per creare una Bottarga dal gusto unico e secondo il metodo naturale
una preparazione prelibata che nasce da una tradizione secolare
vengono lavorate poche ore dopo la cattura
entrambi simboli del grande patrimonio culinario cetarese
VENTRESCA DI TONNO ROSSO Size:110 Lo speciale gusto della VentrescaLa Ventresca di Tonno Rosso la parte pi tenera e pregiata del Tonno, in quanto ne ricopre i fianchi e le cavit addominali. Si presenta al palato soffice e delicata. La Ventresca di Tonno Rosso costituita da filetti pregiatissimi e molto delicati, conservati in olio doliva. Il suo nome deriva proprio dalla sua origine, in quanto ottenuta dalla parte pi nobile del Tonno rosso: quella del ventre. Parliamo di un taglio molto particolare e difficile da
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